夏天基隆嶼小搞搞,除了白帶魚之外,就是竹筴魚跟鯖魚(花飛)最多,魚料理是很好吃的,繁瑣的功夫我是不會,人家說一夜乾很簡單,我也是不會,今年倒是學會了這道簡單的生魚片製作法,事實上也不是只有竹筴魚跟花飛適用,其它魚種也可以這樣做,現在分享出來是因為量多好取得,參考看看吧!!

 

<一>魚材:鯖魚、竹筴魚

鯖魚

竹筴魚

 

<二>去頭及把內臟拉除,竹筴魚還可以先把尾部硬鱗切掉。

鯖魚去頭

 

<三>魚肉三枚取,下二圖都是鯖魚,一隻有放血、一隻沒放血。

三枚取有放血

三枚取無放血

 

<四>三枚取之後的魚肉去皮  

 

竹筴魚三枚取  

 

以上到這些步驟如果不會做的,請看影片~~~

 

<四>去皮後的魚肉切丁

去皮後切丁

 

<五>準備其它材料:鰹魚醬油、芥茉、蔥

材料  

 

<六>加入適量的鰹魚醬油拌勻稍微醃一下(醃漬時間可以先切蔥花)

鰹魚醬油適量  

 

<七>加入適量芥末拌勻,圖片中的芥末是粗纖維的,若是使用的是超級市場賣的那種芥末可以先跟鰹魚醬油拌化開後再跟魚肉拌一起。

拌入芥茉

便利商店芥茉  

 

<八>最後再拌入蔥花

拌入蔥花  

 

<九>完成品,這也可以直接放在飯上,變成蔥花竹筴魚/鯖魚蓋飯。

蔥花鯖魚生魚片完成品  

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